Zumindest bei einem äteren Haushaltsbackofen mit Bimetallregler kann man sicher nicht nicht davon ausgehen, dass die Temperatur tatsächlich dem eingestellten Wert entspricht. Weiterhin würde ich vermuten, dass die Wärmeverteilung innerhalb des Backofens auch nicht so gleichmäßig sein wird (auch nicht bei Umluftbetrieb).
Insbesondere hat man es nicht nur mit Konvektion, sondern erstmal mit Strahlungswärme zu tun. Folglich kann das Werkstück partiell wesentlich heißer werden, als am Regler eingestellt ist, da ja die Lufttemperatur geregelt wird. Wie stark sich das Wärkstück duch die Wärmestrahlung erhitzt, kann man ja garnicht abschätzen.
Wenn Du jetzt mal einen Versuch mit 100° C wagen willst, hätte ich mal den (unerprobten) Vorschlag, das Teil einfach im kochenden Wasser zu erhitzen. Das garantiert eine gleichmäßige und effektive Erwärmung und heißer al 100° kann's ja nicht werden.
Wenn 100° nicht reichen, kann man das Wasser ja durch Frittenfett ersetzen.
Gruß
Jürgen