Ich fahre 7,5x16" mit 205/50R16 im Winter und da reicht bördeln locker. Für die 8x18" Sommerschlappen ist bei mir natürlich auch ein klein wenig gezogen worden.
Letztendlich kommt es aber auf den Einzelfall an. Wenn ich mir die 205er Vredestein-Winterpellen betrachte... die Dinger sind so fett und wulstig geraten, die lassen jeden 215er Reifen schlank aussehen. Da wird es dann schon knapp.
Für 215er würde ich unbedingt zu 7,5" breiten Felgen greifen oder aber max. 205er Reifen montieren. Sonst sieht das doof aus.
Zur Auswahl: die überwiegende Mehrheit aller Felgen im freien Zubehör haben ET35, soweit ich das überblicken kann. Bei 17" bekommt man enorm viele Modelle als 7,5x17" ET35 zu kaufen. Das ist DAS Standardformat.
Ich hatte übrigens beim Xedos mit 7,5x17" ET35 mit 215/40R17 ohne Tieferlegung angefangen:
http://www.xedos-community.de/showthread.php?t=37524
Gruß,
Christian